產地:美國和墨西哥北部
碧根果(美國山核桃)又叫長壽果,屬胡桃科的山核桃屬,英文名為Pecan或Hickory,是世界十大堅果之一。碧根果外形是長橢圓型的乾果,根據殼的形狀可分為:大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓。開花期為4至5月,結果期為7至11月。碧根果仁可生食或炒食,也可製作各種美味點心。
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營養成份
- 碧根果營養極為豐富,除含有40至50%的油脂外,還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維他命C、B1、B2、E等。
- 果肉中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食後不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質的需要。
- 碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益於腦的營養補充,有健腦益智作用。
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食用療效
- 碧根果的藥用價值:補腎,補中益氣,潤肌膚、烏鬚髮。碧根果中含有豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,有很高的營養價值,並有補腦強身,降低血脂之功效。神經衰弱,失眠者,每日早晚各吃長壽果數個,可收滋補治療。
- 碧根果能健腦益智:最適合腦力工作者,尤其是白領女性食用,因為這部分人往往用腦過度,很耗傷心血,常吃核桃能夠補腦,改善記憶,增強腦力。
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注意事項:
- 碧根果不宜與白酒同吃,由於碧根果富含蛋白質、脂肪和礦物元素。中醫學認為核桃性熱,多食性熱食物易動火。白酒甘辛大熱,當為熱性食物。若兩者同吃,易致血熱。
- 碧根果的熱量比較高,每100克果仁可產生670千卡熱量,是同等重量糧食所產生熱量的兩倍。過量食用可能會引致肥胖,營養專家建議每天的食用量約為五顆。
- 開封後應放密封容器,最好放於攝氏0至4度以保持果仁的觧味。
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各子分類的碧根果出仁率及收成期等對照: |
品種 | 出仁率 | 每磅大約之果粒數量 | 每年大概之收成期 |
Amling | 54 | 59 | 九月底至十月底 |
Caddo | 57 | 60 | 十月中 |
Candy | 53 | 63 | 十月初至中 |
Cape Fear | 56 | 54 | 十月中至底 |
Cheyenne | 59 | 61 | 十月初至中 |
Chickasaw | 55 | 84 | 九月中至底 |
Choctaw | 60 | 47 | 十月初至中 |
Creek | 48 | 54 | 十月初 |
Curtis | 56 | 69 | 十一月初 |
Desirable | 54 | 44 | 十月中至底 |
Elliot | 53 | 72 | 十月初 |
Forkert | 60 | 39 | 十月底至十一月初 |
Gloria Grande | 48 | 50 | 十一月初至中 |
Hastings | 41 | 53 | 十一月初至中 |
Jackson | 60 | 32 | 十月底至十一月初 |
Kernodle | 59 | 44 | 十月中至底 |
Kiowa | 56 | 45 | 十月中至底 |
Mahan | 53 | 32 | 十月底至十一月初 |
Mahan-Stuart | 57 | 44 | 十月中至底 |
Melrose | 55 | 54 | 十月中至底 |
Mohawk | 59 | 39 | 九月底至十月初 |
Oconne | 53 | 48 | 十月初至中 |
Owens | 46 | 40 | 十月中至底 |
Pawnee | 57 | 54 | 九月中至底 |
Schley | 57 | 50 | 十月中至底 |
Shoshoni | 53 | 53 | 九月中 |
Starking Hardy | 50 | 78 | 九月底至十月底 |
Stuart | 48 | 47 | 十月中至十一月初 |
Sumner | 50 | 62 | 十月中至底 |
Western Schley | 57 | 65 | 十月中至十一月初 |
Wichita | 60 | 58 | 九月底至十月初 |
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